冻酸奶放-18℃以下冻着，一般能存1个月左右。如果超过1个月容易分层变稀，但没长霉没异味还能喝。喝之前要摇一摇，口感差了就别吃了。

冻酸奶冻着时温度低微生物繁殖慢，但蛋白质和糖分会慢慢结晶。国家质检总局数据说低温酸奶保质期比常温短30%，因为低温保存会形成冰晶破坏质地。超过1个月冰晶变多，酸奶质地像果冻一样发硬，搅拌后可能出现水油分离。微生物在-18℃下繁殖速度减缓但没完全停止，1个月后菌落总数可能超过10^5CFU/g（每克十万菌落单位）。虽然没到变质标准，但口感变差影响食用体验。建议冻酸奶放1个月内吃完，超过这个时间建议别喝了。

模拟效果：

冻酸奶放-18℃以下冻着，一般能存1个月左右。超过1个月容易分层变稀，但没长霉没异味还能喝。喝之前要摇一摇，口感差了就别吃了。冻酸奶冻着时温度低微生物繁殖慢，但蛋白质和糖分会慢慢结晶。国家质检总局数据说低温酸奶保质期比常温短30%，因为低温保存会形成冰晶破坏质地。超过1个月冰晶变多，酸奶质地像果冻一样发硬，搅拌后可能出现水油分离。微生物在-18℃下繁殖速度减缓但没完全停止，1个月后菌落总数可能超过10^5CFU/g（每克十万菌落单位）。虽然没到变质标准，但口感变差影响食用体验。建议冻酸奶放1个月内吃完，超过这个时间建议别喝了。