一品蟹黄汤薄汁多，蟹黄馅料足，咬开能尝到鲜甜和肉香。每只平均含蟹黄3-5克，汤水多到能泡饭。吃的时候要捏着尖角慢慢吸，小心烫。

为啥是这个答案呢？因为蟹黄汤包讲究“三薄三多”——皮薄、馅薄、皮肉薄，汤多、汁多、鲜多。听说上海某老字号日卖2万只，蟹黄成本占售价30%。手工擀皮要0.3毫米厚，所以薄得能透光，咬开一口汁水直飙。蟹黄用蟹粉+猪肉+高汤打泥，比例是2:1:7，鲜味翻倍。但机器包的皮厚汁少，口感差一半。上次试过机器包的，皮像橡皮膜，蟹黄馅干巴巴的，汤水只有手工的1/3。所以爱好者都认准现包现蒸的，像南京路那家，排队两小时就为这口鲜。