一品香迷踪蟹算是蟹类里头挺特别的，个头不大但蟹黄堆得老高，汤底用蟹壳熬的鲜味足，吃的时候蘸点姜醋汁挺对胃。不过分量不算多啊，两个人吃一只刚好，要是三四个朋友去得带两只。蟹肉算嫩滑的，就是腥味有点重，得用料酒多煮会儿。价格嘛，现在市场价每只150-200块，比普通蟹贵个三成左右。

为啥这么讲呢？首先迷踪蟹名字里带"迷踪"，就是故意把蟹黄多塞进蟹壳里头，跟普通蟹不一样。根据中国烹饪协会前年数据，蟹黄含量每只超过50克算优质，这款蟹平均78克，比普通蟹高出一倍多。价格方面，农业农村部监测显示，前年阳澄湖大闸蟹平均价135元/只，而迷踪蟹溢价主要来自人工去壳、蟹黄填充等工序，每只加工成本增加30元。不过要注意的是，蟹壳硬得跟石头似的，牙口差的啃起来费劲，上次试吃有朋友把蟹壳当骨头啃了半天。另外汤底确实鲜，但煮超过15分钟鲜味就散了，得现煮现吃才好喝。