馅饼利润看面馅比例面占四成馅占六成利润空间三十左右。为啥呢？因为面和馅的成本差大肉馅贵面便宜。比如面粉每斤两块肉馅每斤八块。做十斤馅饼用四斤面四斤肉馅。面成本八块肉馅成本三十二块总共四十块。卖出去能赚十五块利润。为啥面占四成馅占六成？因为肉馅成本高占六成利润空间自然跟着肉馅走。比如肉馅涨一块钱利润就涨六毛钱。所以面馅比例定死六四分。

为啥面占四成馅占六成因为面粉每斤两块肉馅每斤八块成本对比明显售价十五块利润三块五。为啥肉馅贵？因为猪肉涨了最近猪肉批发价涨到八块五一斤。比如做十个馅饼用四斤面四斤肉馅。面成本八块肉馅成本三十二块总共四十块。卖出去能赚十五块利润。为啥面占四成馅占六成？因为肉馅成本高占六成利润空间自然跟着肉馅走。比如肉馅涨一块钱利润就涨六毛钱。所以面馅比例定死六四分。肉馅涨了利润空间就缩水。比如肉馅涨到九块五利润就变成十二块五。这时候得调整面馅比例。比如肉馅占五成利润就跟着涨。所以面馅比例得跟着肉价走。