三汁焖锅在上海挺火的，门店多到像雨后春笋冒出来。这锅底用三种酱汁焖肉和蔬菜，香得让人筷子停不下来。年轻人喜欢下班去吃，人均五十多能吃饱。不过有些店食材不新鲜，油有点腻，吃多了容易犯困。最近半年新开了十几家分店，周末排队常态化。

为啥这个锅在上海能火起来呢？首先看数据，前年美团外卖显示，三汁焖锅搜索量同比涨了180%，比普通炒菜馆高两倍多。消费者满意度调查显示，上海地区有68%的人觉得酱汁入味，但32%的人吐槽过油。主要因为上海人下班晚，7点后餐厅满座率超过85%，而三汁焖锅出餐快，15分钟就能上桌。另外上海有200多家连锁店，集中在浦东、徐汇这些年轻人扎堆的地方。复购率数据也说明问题，每周吃两次以上的用户占41%，比其他中式快餐高15个百分点。不过最近有食客反映，部分老店开始用冷冻肉，可能和扩张太快有关。