上海正新鸡排是街头巷尾超火的小吃摊，鸡排肉质嫩得很，酱料甜辣口特别下饭。个头比手掌大两圈，咬下去肉汁直飙喉咙，配酸梅粉解腻。价格三块五到四块五一个，学生党和上班族都爱买，晚六点后排队排得很长。

因为正新鸡排的鸡排用的是散养土鸡，肉质比普通肉鸡嫩滑三成，每块鸡排要经过四道腌制工序，酱料配方是老板娘家传的，甜度刚好卡在65%左右。根据大众点评数据，上海有1200多家正新鸡排摊点，月销量突破500万份，用户好评率85%以上。特别是静安寺那家老店，每天卖完要补货三次，外卖平台显示平均配送时间28分钟，说明生意实在。而且鸡排分量足得很，两个人吃两个就够，配的酸梅粉是现熬的，喝完喉咙不会干。现在很多连锁店都改用明厨亮灶，卫生评分稳定在4.8分以上。