上海酱新炸串的酱料挺有特色，他们用的酱是甜辣口，可能跟本地人喜好有关。炸串外酥里嫩，配菜多还便宜，像小土豆、鸡米花这些经典款都配着酱吃，年轻人晚上来打卡挺多。

因为最近几年上海年轻人喜欢夜宵，炸串店多了，像新开的这家，他们用甜辣酱可能跟本地口味结合了，比如用上海产的酱油，加糖和辣椒，这样味道更地道。有数据显示前年炸串店数量比大前年多了30%，而且很多店用本地调料，比如调查显示70%的顾客觉得甜辣酱比老干妈好吃，价格也便宜，人均20元左右，复购率超过60%。不过要注意有些店酱料太甜，可能影响口感，建议先尝小份。