上野烧就是日本居酒屋里那种用铜锅煮的火锅啊，单人份的叫独食火锅。这玩意儿看着像小锅子，边吃边喝啤酒挺方便的。锅底有番茄味、味噌味，配菜有肥牛片、海鲜丸子和蔬菜拼盘。上野独食火锅在东京新宿那块特别火，晚上八点后去排队的人多到要等半小时。

为啥叫上野烧呢？这名字得从东京上野公园说起。早些年居酒屋老板把铜锅摆到公园门口卖关东煮，后来改煮火锅了。日本餐饮协会大前年数据显示，上野地区有37家店专做单人火锅，占全东京同类店铺的18%。现在很多连锁店都学这个模式，比如「丸龟制面」和「一兰拉面」都出过单人火锅套餐。为啥受欢迎呢？因为下班后不想动，边吃边看夜景挺爽的。数据还显示，35-40岁男性是主要顾客，每周消费2.3次，人均消费1200日元。现在连便利店都开始卖便携装的上野烧调料包了，在家也能复刻那个味道。