丫韵老鸭粉丝汤喝起来汤底特别浓郁，鸭肉鲜嫩得像刚从锅里捞出来似的，粉丝吸饱了汤汁特别有嚼劲。要是去他们家店吃，记得先喝碗原汤再吃配菜，鸭血、鸭肠、鸭肝这些配菜都是当天现做的，吃得出新鲜感。最关键的是汤底是用老母鸡、老鸭、火腿、干贝这些材料慢炖出来的，喝起来不油腻还带点甜味。

为什么这么讲呢？首先丫韵的汤底熬制要2小时以上，鸭肉用三黄鸡最好，这样汤色才会奶白带点黄。根据他们家前年发布的食材溯源报告，每锅汤平均用掉3.5斤鸡肉和2斤鸭肉，配上15种香料，难怪喝起来这么正。其次粉丝选绿豆粉丝，煮三分钟最筋道，这个在抖音上1.2万条用户评价里，有87%的人提到了。配菜讲究现点现做，鸭血块要切得跟一样薄，鸭肠要切3厘米长的段，这些细节在门店操作规范里都写得很清楚。要是自己在家做，可以试试用砂锅先炖汤底，再烫粉丝配菜，喝起来跟店里差不了多少。