丰顺猪杂汤饭挺合胃的，汤底用猪骨熬了八小时，鲜味很足。猪杂新鲜脆嫩，粉肠吸饱汤汁，配米饭特别下饭。本地人常去老店吃，价格实惠。汤底带点胡椒香，喝完喉咙舒服，吃完不饿。最近新开了连锁店，但老店味道更正。

为什么猪杂汤饭受欢迎呢？首先汤底是关键，猪骨熬八小时才能出胶，数据说每锅用3斤猪骨配2斤筒骨，熬足6小时才够浓郁。猪杂选当天现杀的，粉肠用猪肠衣灌制，脆度比市面高15%。本地餐饮协会统计，前年日均消费量达5.2万碗，老店复购率超60%。胡椒用量是普通汤的1.5倍，既能去腥又能暖胃，吃完喉咙不干。新店用中央厨房配送，但老店现熬汤底口感好太多，本地人宁愿排队也要吃。