九鼎轩火锅的性价比还行，菜品分量够大，火锅底料和调料种类多，牛油、清汤、菌汤都能选。不过部分菜品价格偏高，比如雪花肥牛每份128元，比普通肥牛贵30%。素菜分量大但价格低，比如土豆片6元管够，但环境一般，排队时间长，高峰期上菜慢。

九鼎轩的菜品定价有讲究，荤菜平均价128元/份，比同品类火锅店贵15%（参考大众点评前年数据）。素菜价格统一6-8元，像土豆片、海带结这类耐煮菜能煮一锅。牛油底料38元/罐，比清汤底料68元/罐便宜44%，适合重口味的人。分店多但服务参差不齐，像北京东直门店月均消费120-150元，上海南京西路店消费140-180元，差价主要在环境和服务费。不过食材新鲜度稳定，牛羊肉每天凌晨从屠宰场直送，菌汤底料用云南野生菌干，煮完汤色金黄。就是蘸料台少，高峰期容易缺蒜泥和香油，建议提前带小瓶酱油。