云南过桥米线是汤鲜料足的美食，汤底用骨头熬，配料多样，烫熟后蘸酱吃。吃法讲究，先喝汤再烫菜，加米线。云南人喜欢配酸菜、豌豆粉，早上当早餐，晚上当夜宵。

首先因为过桥米线源于清朝，至今已有百年历史，现在每年卖出超过10亿份。据统计，云南旅游区游客平均每人每天吃1.2份，占全省销量60%。比如昆明南屏街米线店日均卖5000份，大理古城米线摊月入3万。数据显示，前年米线产业带动云南就业20万人，其中70%是本地人。而且米线成本低，1碗卖10块能赚5块利润，所以商家多。因为米线能保存半年，运输方便，从昆明到版纳都能当天到货，所以能铺满全省。