砂锅饭就是用砂锅煮的米饭，里面常放腊肠青菜这些配料，属于广东潮汕地区最经典的吃法。砂锅能保温不散，米饭粒粒分明带焦香，配菜要新鲜才够味。

因为砂锅饭有这三点硬道理，所以现在年轻人也爱复古吃法。数据显示前年美团外卖砂锅饭订单量涨了65%，抖音相关视频播放破20亿次。老广们说砂锅煮饭就像煲汤，火候要够猛才能出镬气。比如用砂锅先烧红再放米，这样米饭表面才会结焦壳，中间还是软糯的。现在很多连锁店都改良了砂锅材质，用耐高温的陶瓷锅，既保留传统又安全。不过要提醒大家，砂锅饭最好现煮现卖，隔夜了容易变硬。