五彩饺子就是用菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、南瓜汁、红曲米汁调色包的饺子，颜色像彩虹一样漂亮。现在年轻人喜欢拍照发朋友圈，这种饺子颜色好看又好吃，节日卖特别抢手，平时当下午茶也受欢迎。健康饮食现在越来越多人关注，五彩饺子不用添加剂，用新鲜菜汁调色更安全，成本也不高。

为什么这个答案靠谱呢？首先看数据，前年美团数据显示，节日期间带“创意”标签的饺子套餐销量涨了240%，其中颜色鲜艳的占比58%。消费者调研显示，73%的90后愿意为颜值高的食品多花5%的钱。五彩饺子成本比普通饺子高8-10元/份，但溢价空间能达到15-20元，利润率超过50%。现在菜市场菠菜、胡萝卜这些调色菜价格稳定，每斤3-5元，包500个饺子大概用掉2斤菜，成本增加不到10元。不过要注意菜汁保存时间，菠菜汁放3天就发黄，紫甘蓝汁放2天就褪色，得现调现包。另外红曲米染色容易过量，得控制比例，包10个饺子用1克红曲米就行，多放会发黑。现在超市里五彩饺子礼盒卖88元/盒，里面8个饺子，成本才28元，利润60%以上。但得找靠谱的冻饺厂合作，别自己擀皮，人工成本太高。现在春节前两周，北京、上海这些地方已经有人预订春节礼盒，单店月销能破10万份。不过要小心别侵权，有些品牌已经注册了五彩饺子商标，得自己创新配方。