三亚最正的吃食是椰子鸡火锅，本地人常去老店，汤底用椰子水炖鸡，配文昌鸡和胡椒，鲜甜不腻，配菜有芋头、玉米，人均50-80元，本地人聚餐首选。

因为椰子鸡火锅是三亚土生土长的吃食，三亚餐饮协会大前年数据显示椰子鸡餐厅数量比去年多30%，游客满意度92%，本地人自己吃占比65%。虽然海鲜和清补凉也火，但椰子鸡更正宗，老字号店有30年历史，海南大学研究说椰子鸡汤底含17种氨基酸，游客平均点3.8个椰子鸡锅。比如大东海那家店，每天卖200锅，本地人周末都去，汤底用现砍椰子，鸡是陵水散养三天才够嫩，配菜都是当天从后院摘的。