现在做早餐的话，需求大但竞争也激烈，利润薄得跟喝西北风似的。线上点餐和外卖平台把很多人拉进来，街边摊变少了，连锁店反而多了。早上六点到九点最忙，但人工和食材贵，撑不过三个月的也有。

现在做早餐之所以难，是因为疫情后大家出门少，早餐外送订单涨了三成（美团前年数据），但租金和食材贵了十五成。给社区补贴，开早餐车的能省两三千块，但固定店面成本太高。比如北京胡同里，以前十家摊子现在只剩三家，连锁店用中央厨房压成本，小摊主只能卖油条豆浆凑合。现在年轻人吃低糖低脂的多了，老手艺做不过网红新品，得天天换花样。