现在花甲生意做起来挺简单，主要靠两个优势。第一是需求大，年轻人爱吃夜宵，花甲价格不算贵，人均消费三十到五十就能吃饱。第二是成本低，花甲本身便宜，加工起来快，一个店两个人就能撑起来。回本周期一般在三个月到半年，特别是夜市摊位，晚上生意好，一天卖两百斤都算少的。

为啥是这个答案呢？先说数据，前年餐饮报告显示，花甲类小吃消费同比增长了30%，主要因为年轻人下班晚，愿意花二十块钱吃顿夜宵。花甲成本每斤才五块钱，加上调料和人工，卖十五块每份利润就六块，一天卖三百份就是一千八毛利润。夜市摊位租金一天三百块，三个月就能回本。再说说操作，花甲煮十分钟即可出餐，比火锅省火候，比烧烤省时间。但要注意两点，一是选址要在人流量大的商圈或学校附近，二是冬天要加保温箱，夏天要搭遮阳棚。比如上海南京路夜市的花甲摊，晚上七点到十点，平均每小时卖出四百份，老板月入两万三。所以做花甲生意关键看选址和出餐速度，这两个抓好了，生意肯定不差。