做素食能健康还能环保，吃素能省下不少钱，还能减少身体负担。关键要备好食材，比如豆腐、豆制品、菌菇类，平时多研究菜谱，用酱油、香料调味，吃肉的时候可以吃豆干、面筋替代。

刚开始吃素可能不习惯，容易饿，这时候要准备坚果、全麦面包当加餐。中国居民膳食指南建议每天吃够200克蔬菜和100克豆制品，这样能补充蛋白质和纤维。世界卫生组织研究显示，素食者患高血压、糖尿病风险比常人低30%，但要注意搭配营养，比如用鸡蛋、牛奶补充钙质。另外吃素能减少碳排放，但刚开始可能不习惯，容易饿，这时候要准备坚果、全麦面包当加餐。比如吃素半年以上的人，体内胆固醇会下降20%，但得坚持吃够五谷杂粮和深色蔬菜。