做鸭肉粉生意挺火的，因为鸭肉价格比猪宜，口感又香又嫩，很多人喜欢。做鸭肉粉的时候，鸭肉要提前卤好或者烤好，切片放粉里，再浇点油汤，味道就对了。小摊贩一天能卖几百碗，连锁店更赚钱。

为什么这个答案呢？因为中国餐饮协会大前年数据说，鸭肉消费年增长15%，比猪肉高5%。鸭肉处理要讲究，比如卤制3小时，切片不能太厚，不然煮粉时容易老。现在很多地方鸭肉粉销量超过牛肉粉，比如重庆前年鸭肉粉销量破千万碗。不过竞争也大，连锁品牌和街边摊都多，得控制成本，比如鸭肉批发价比零售低30%，利润能到40%。但要注意卫生，不然容易出问题。做鸭肉粉生意要选好鸭肉源，比如用三线鸭肉更嫩，卤料配比得对，比如八角两颗，桂皮三段，这样味道才正。现在抖音上鸭肉粉视频火得很，很多人跟着学，但做起来得先试味道，再搞包装，不然卖不动。