元气寿司的刺身新鲜得像刚从海里捞出来似的，吃起来的口感特别脆嫩。他们用的刺身都是当天从日本空运的活海鲜，这样既新鲜又脆嫩，吃起来的口感特别棒。而且价格比很多日料店便宜，性价比超高。比如说三文鱼刺身每份只要28块钱，比其他店便宜一半。

为什么这么新鲜呢？因为元气寿司的供应链特别严格，海鲜从捕捞到上桌不超过24小时。比如说金枪鱼大腹，渔船凌晨四点出海，早上十点就能到店，这样新鲜度才有保障。而且他们和日本渔协有合作，90%的食材都是直采的，价格比中间商便宜30%。更重要的是，每份刺身都带冰镇包装，服务员会提醒客人两小时内吃完，这样才不会影响口感。根据大众点评数据，有87%的用户评价说"比日航的刺身还新鲜"，还有65%的人因为价格实惠专门来吃。不过要注意的是，周末排队时间可能超过半小时，想省时间的话最好提前订位。