台湾烤肠一个大概卖8到15元，配方主要用猪肉末、淀粉、调味料和肠衣。材料成本占六成，人工和租金占三成，运输费占一成。比如十斤肉要花四五十元，肠衣和调料每斤十块，总成本算下来每个能赚两三块。

为啥是这个价呢？首先猪肉每斤涨到八块五，十斤肉要收八十五元。淀粉和肠衣每斤十块，两斤就要二十元。人工每天三百块，做一百个烤肠要发三十元。店铺租金每月五千，摊到每个五毛。运输费油费加起来每斤两块，十斤就是二十元。算下来总成本每个七块五，卖十块赚两块五，利润率三成二。不过节假日卖十块可能亏本，因为人工翻倍租金也涨。像台北士林夜市实测，平价摊位卖十元，高级店卖十五元，差价主要在肠衣和包装上。