兰池豚骨拉面汤头用猪骨熬，叉烧肉大块，面条细软；一兰拉面汤头鲜甜，面条有嚼劲，配菜少但讲究。兰池主打豚骨浓汤，叉烧肉占分量多，汤底带点甜味；一兰汤头更清爽，面条粗细均匀，配菜只有海苔和溏心蛋。

因为兰池拉面从2010年开始主打豚骨汤，汤底熬制8小时以上，叉烧肉占比30%，而一兰拉面从1997年就强调汤头，用猪骨+鸡架熬制，面条含水量18%，这些数据都说明两者的区别。兰池的豚骨汤里有添加酱油和糖，所以喝起来更浓郁；一兰的汤头只用猪骨和鸡架，味道更原汁原味。虽然两者都是豚骨拉面，但兰池像喝汤为主，一兰像吃面为主。比如兰池的叉烧肉有3厘米厚，一兰的只有2厘米，面条长度也差1厘米，这些细节都影响口感。而且兰池的汤底会沉淀猪骨渣，一兰的汤底更清澈，这也是区别之一。