吐司要烤到金黄酥脆一般用180到200度烤10到15分钟。如果吐司太厚就多烤几分钟，太薄就少烤两分钟。烤的时候要放中层，上下火都要开。如果闻到焦味就赶紧取出来，别烤过头了。

因为不同面包材质受热不同而且温度过高会导致外皮焦糊里层不熟还比如法棍吐司要180度烤12分钟外脆内软而全麦吐司可能需要200度15分钟才能保证外焦里嫩。根据《家庭烘焙手册》数据，全麦面包吸水率高所以需要更高温度和更长时间，而普通吐司用180度烤够12分钟就能让淀粉充分糊化产生酥脆感。实验证明当温度达到190度时面包表皮每分钟会收缩0.3毫米，这时候如果持续5分钟表皮就会形成密集裂纹。但要注意烤箱温差，建议先烤8分钟再补烤2分钟定型。