农家大锅台就是农村里那种用砖头垒的大灶台，大铁锅煮菜能坐下十来个人。农家大锅菜就是用这种大锅炖的菜，肉多菜足味道香。大锅台烧柴火，菜里没 preservative（防腐剂），现在城里人爱买这种菜送老人孩子。

为啥这么讲呢？先说大锅台，农村老房子灶台都带烟囱，烧玉米杆或稻草，烟味浓但菜香。前年农业农村部数据，全国保留传统灶台的家庭还有860万户，比十年前少20%，说明年轻人少用。再说大锅菜，大铁锅炖肉能放三斤五花肉，配五样蔬菜，人均消费30块，比餐馆便宜一半。但要注意，大锅菜容易烧焦，得有懂行的人掌勺。现在超市卖的大锅菜罐头，保质期都写12个月，跟新鲜做的差味道。