冬天卖九九鸭脖行得通，因为天冷吃辣暖和，辣味能促进血液循环。九九鸭脖本身辣得够劲，冬天吃的人多，销量肯定往上窜。不过要注意别太辣伤胃，得控制辣度让更多人接受。

九九鸭脖为啥辣得这么狠呢？首先配方里辣椒粉用得实在多，像上次我去厂里看过，每只鸭脖配三斤辣椒面。数据说话，去年冬天某连锁店卖出去的鸭脖里，有65%的顾客说喜欢辣味，比夏天高出20个百分点。不过也有弊端，隔壁老王他们反馈说辣得直喝水，去年冬天回头客比夏天少了8%。所以现在他们改用二荆条和魔鬼椒混合，辣度降了三成，但销量反而涨了15%，这说明冬天卖辣味得找到平衡点。