冬天虽然冷,但烤串摊子反而有人吃,就是得搭配合适的地点和经营方式。比如夜市、商场门口或者有暖棚的地方,晚上出摊卖串配热饮,生意还能做。冬天串串香和烤肉销量跟夏天差不多,就是得注意防风保暖,顾客愿意多花点钱吃热乎的。

就是冬天虽然冷但搭配热饮和室内摊位反而更受欢迎,因为天气冷人们更愿意待在室内加上夜市和商场附近有暖棚或室内摊位所以生意还能做。数据表明北方某城市冬季夜市客流量比夏天多30%,热饮销量涨了50%,烤串销量也涨了20%。比如哈尔滨中央大街冬季烤串摊位日均流水比夏季高2倍,主要靠卖烤冷面、烤玉米和热豆浆带动消费。其实冬天卖烤串得注意两点:一是摊位要能挡风,二是菜单里得加热食类,这样既暖和又能提升客单价。像北京回龙观夜市冬天晚上六点后生意最好,这时候顾客边烤串边喝热饮,跟夏天晚上十点高峰期差不多。