凉虾生意要看地区和经营。南方卖得比北方好，夏天需求大，一碗卖2-5块，成本1-3块，利润挺可观。北方得先适应口味，健康趋势也推着销量涨。

凉虾在南方特别是广东、广西卖得火，广州某夜市摊主说日销200碗，成本60%（糖水、虾皮、人工摊位），毛利40%到50%。比如深圳罗湖区，夏天一碗凉虾客单价3块，成本1块5，日赚80块没问题。但北方得加冰碴或甜味，比如西安有家店把凉虾改名叫“冰凉粉”，销量涨了三成。数据说前年凉虾市场规模破10亿，年增15%，健康低卡是主因。不过北方冬天卖不动，得靠外卖撑。