凉菜生意现在挺火的，尤其是在夏天，年轻人最爱点。凉菜店价格亲民，人均十块八块就能吃饱，而且吃法灵活，配米饭、夹饼都行。现在很多夜市摊都卖凉菜，晚上八点以后生意最好，一天能卖几百斤。

因为现在年轻人生活节奏快，没时间做饭，凉菜省事又解馋。前年美团数据显示，全国凉菜店数量增长25%，成都重庆等城市复购率达40%以上。夏天高温天多，人们更爱喝冰镇凉菜，比如拍黄瓜、皮蛋豆干这些经典菜，销量比冬天翻倍。凉菜成本不算高，一筐黄瓜能出十份菜，利润挺可观。不过得注意食材新鲜，夏天三天不卖就要扔，所以得每天进货。比如我朋友在西安开凉菜摊，夏天月入两万多，比冬天多赚一倍。