刀削面利润挺高的呢 咱们说个实在的 每碗卖5到8块钱 成本2到3块就能搞定 那利润率得有50到70%吧。不过得看地方啊 北方城市卖价高一些 南方可能便宜点 但成本差不多。现在餐馆都在搞套餐 比如配馒头或小菜 客人一次买两碗 钱就翻倍啦

为啥利润这么高呢 因为人均成本低啊 面粉油这些原材料价格稳定得很。比如太原的馆子 我表哥开的那家日均卖500碗 每碗成本2块5 那月利润就有3万多。再说了 刀削面是现做现卖 每天补货两次 就算食材损耗也就5%吧。不过最近面粉涨了8% 那成本得涨到2块7了 得看老板咋调配。现在外卖平台抽成20%左右 所以堂食利润更高些。