学这手艺的学费大概三千到八千，学的时间三到六个月。正宗做法主要分四步选材腌制炸制酱料调配，关键在火候和调料配比。现在网上教学视频多收费两三百，但真要做出老字号味道，还得跟老师面授。

为啥是这个价呢？去年某美食平台调查了127家培训机构，线上课程均价四千八，线下实操课六千到八千。数据表明线下教得细，比如炸鱼油温要控制在180度到200度之间，老师现场改手法比看视频管用。有学员反馈跟了三年老师，现在月入两万八，比自学快两年。不过现在有些机构把理论课拆成十节卖，每节三百，容易让新手多花冤枉钱。