铁帽烤肉是重庆的本地老牌烧烤店，在本地有二十多年历史，分店开到成都、西安这些地方。加盟的话要看当地有没有竞争，比如在重庆开新店得避开老店密集区，像解放碑、观音桥这些地方竞争太激烈，新店存活率低。但要是去成都、西安这些新一线城市，年轻人多，夜宵市场大，加上总部给装修、培训、供应链支持，风险相对小点。

为什么这么讲呢？因为铁帽烤肉的核心优势在重庆本地，他们用的牛油锅底和烤肉配方是重庆人吃惯了的，像重庆大学城那家店，晚上七点到十点排队，客单价五十多，复购率有三成。但到外地开分店得调整口味，比如在成都加了麻酱和折耳根，结果有顾客说“比重庆的差”，差评率涨到八个百分点。总部给的数据显示，新店前三个月回本率只有四成，但超过五年的老店回本率能到七成。所以加盟得先考察当地消费习惯，别光看总部宣传册上写的“三个月回本”。