大肠包小肠是台湾夜市经典小吃，肠衣裹着肉馅塞进面饼里烤着吃。成本大概每份十五到二十五块，士林夜市和台南夜市最出名。肠衣两公斤卖三十块，肉馅三公斤一百二，面饼一公斤十五块，摊位费每天两百到五百，人工两千到三千一天。

为啥是这个价呢？肠衣得用猪肠子灌淀粉，批发市场两公斤三十到五十块浮动。肉馅主要是绞肉加调味料，三公斤八十到一百二十块看肉品批发的价格。面饼是现烤的，一公斤十五到二十块算批发价。摊位费要看夜市位置，士林夜市周五六晚最贵三百块一天，台南夜市平日晚点两百块。人工费按摊主和学徒算，两人组每天两千到三千。算下来材料费五块到八块，人工和摊位占一半以上。要是算上包装纸和纸箱，成本大概二十块一份。不过夜市卖三十到四十块，利润主要靠量。像台南花园夜市一天卖五百份，纯利大概一千五百块。要是肠衣涨价到四十块两公斤，肉馅涨到一百三十块三公斤，成本就要涨到二十七块一份。所以现在卖价得跟着物价走，不然就亏本。