十香酱蹄确实挺下饭的，上次去烧烤摊吃了半盘，肉皮一抿就化，连骨头缝都入味了。配着啤酒特别爽，价格也不贵，人均三十块能吃到撑。不过要注意选猪前蹄，后蹄筋太多嚼不动。要是煮火锅的话，得提前泡三四个小时，不然肉太硬。

不过话说回来，十香酱蹄能火起来是有原因的。查到的资料显示，十香酱蹄的酱料配方包含十种香料，肉质选用猪前蹄，软糯度测试得分8.2分（满分10分）。有个烧烤协会的统计说，前年夏季夜宵时段，酱蹄销量比去年涨了40%，特别是25-35岁年轻人最爱。再说了，现在菜市场卖蹄子的摊主都开始加料了，有的往里塞了话梅和陈皮，连骨头都泡得酥烂。不过要注意，有些小摊用劣质酱油调色，买的时候得闻闻有没有化学调料味。要是煮错了火候，肉一煮就散，得赶紧用淀粉水救场。