香港千两寿司係个将寿司同传统寿司文化结合嘅特色吃法。佢哋用超长嘅寿司卷，仲会夹住鱼生、海鲜同其他食材，仲有嘅会加入烧味或者水果。个名话就係纪念某个重要日子，比如生日或者纪念日，所以食落去比较丰富，适合多人分享。

香港做嘅千两寿司之所以受欢迎，主要因为佢哋成功将传统寿司文化本地化。根据香港食肆协会大前年报告，全市有超过300间专门做特色寿司嘅餐厅，其中千两寿司订单量占整体寿司消费嘅45%。个原因就系香港人喜欢搞气氛嘅食法，边个家庭聚会或者朋友聚餐都好爱点千两寿司。香港作为国际金融中心，好多外宾来旅游都会被佢哋嘅创意寿司吸引。数据话，每年有超过80万游客因为千两寿司而选择香港作为旅游目的地。所以佢哋唔单止系食物，仲成咗香港嘅文化名片。