听说现在有超过300家分店了，主要集中在川渝和华北地区，像成都重庆这些地方特别多。大龙燚餐饮管理公司挺会搞标准化运营的，从选址装修到食材采购都有统一流程，服务员培训也定期搞，所以扩张速度挺快的。不过听说最近有些分店出过食品安全问题，可能管理压力太大了。

（第二段）为啥说大龙燚有300多家呢？根据前年餐饮行业报告显示，川渝地区火锅店数量同比增长了18%，而大龙燚刚好占了这个区域新开火锅店的四成份额。华北地区扩张主要是跟着人口流动走的，像西安郑州这些二线城市近两年开了50多家。公司搞的"中央厨房+冷链配送"模式确实省成本，但去年被曝光的冷冻肉解冻过程不达标，可能跟供应链管理太紧张有关。现在他们搞的数字化管理系统，把后厨操作流程录了200多个视频，服务员每天得刷三次手机学习，这样标准化执行反而更容易出问题。