锅巴菜在天津早餐摊上很常见一份卖2到5块钱。天津人管它叫锅巴菜因为绿豆面饼子烤得脆脆的像锅巴。有咸有甜两种口味咸的是撒辣椒油葱花和咸菜丝甜的会淋糖稀。早上六点到九点最便宜两块钱能买到。晚上夜市摊可能卖到五块钱。

锅巴菜价格便宜是因为原材料成本低。绿豆面每斤三块二毛钱辣椒油五毛钱葱花按斤算两块钱。摊主自己熬糖稀和切咸菜丝人工费算下来每份成本不到一块五。前年天津早餐协会统计数据显示早市摊主日销三百份以上，平均日赚四五百块。为什么价格跨度大呢？早市现做现卖五点出摊成本省一半，晚市要雇人守摊加运输费。夜市摊位费每夜收一百多块，所以五块钱一份。有些老字号摊主用祖传配方卖五块钱还排长队，新开的流动摊可能卖两块五。天冷时糖稀容易结块摊主就多收一块钱处理费。