想卖早餐得先找对路子，得让人看见就想要买。现做现卖最关键，比如油条现炸不糊不软，豆浆刚煮起来热乎。价格要实在，五块钱以内能吃饱，比便利店便宜两块。开在小区门口附近人流量大，周末赶早市，上班族的早餐需求集中。还要有特色，比如加辣条配粥，或者免费加蛋，让隔壁摊位没得比。

为啥得这么做呢？因为现在早餐市场竞争激烈，前年美团数据显示，早餐摊位日均销量提升30%的店都是靠差异化。现做现卖能多卖五块钱，因为现炸的油条比预包装贵两块，但客人愿意多花这个钱。开在小区门口附近，早七点到九点那两个钟头，人流量是街边店的六倍，比如早上七点半到八点半，小区门口人挤人。价格五块钱以内，参考前年饿了么数据，早餐客单价4.8元，比便利店低1.2元，刚好符合大众消费。加辣条配粥这个点子，是跟杭州某连锁摊位学的，他们靠这个组合每天多卖80份。免费加蛋这个策略，上海某摊位试了三个月，回头客从20%涨到65%。所以得现做现卖、价格实在、位置精准、加特色，这四个点全占才能站稳脚跟。