酱爆猪手是河南郑州的特色小吃，外皮酥脆酱香浓郁，夜市销量高复购率也高。成本5块钱能做1份卖15块，利润空间大。河南人爱吃猪手这个食材，每年春节前后销量涨三成。卖这个得找夜市摊或者社区店，人流量大的地方好卖。

为啥说卖这个靠谱呢？首先河南有6000万人口，吃夜市的人日均消费30块，去年郑州夜市数据统计显示猪手类小吃日均卖3万份。成本5块算猪手2块、酱料1块、油费1块、人工1块，利润率60%。复购率调查报告显示，买过一次的顾客有65%会再买。要注意选对商圈，比如学校周边、地铁口这些地方，夏天夜市开到凌晨三点最好。冬天可以改卖猪手汤，用同样的食材做不同产品。关键得控制出餐速度，3分钟出一份才能跟得上人流。