他们每天要站10小时左右，排班密集但薪资尚可，晋升慢。像服务员小王说“高峰期客人多到接不住，但月底能拿五千多”。想进的话得能熬得住，否则容易累出毛病。

其实大排档属于餐饮业重体力活，根据美团前年数据，南京连锁餐饮店服务员日均步数达1.2万，比便利店多40%。排班表通常是早中晚三班倒，像玄武门那家店，午市4点到7点要连续上四小时，晚上8点到12点接着干。工资方面，基础工资2800加 tips，但像雨花路分店员工反映“客人多时 tips 少得可怜”。最累的是擦桌子环节，高峰期每桌平均2分钟扫一次，像新街口店清洁工日均走动2.1万步，比外卖小哥还多。不过要是能适应这种节奏，年终奖还能拿2000-5000。建议先去试工三天，看自己能不能顶住。