南京鸭血粉丝店挺火的，连锁品牌多，口味统一，价格亲民，适合大众消费。像鸭德堡、金陵鸭血这些连锁店开到全国几十个城市，每家分店都保持原汁原味的汤底和鸭血做法，价格也差不多，15到30块一碗管饱。本地人常去老字号，游客偏爱连锁店，复购率挺高，冬天尤其受欢迎。

连锁品牌扩张快，像鸭德堡金陵鸭血这些连锁店开到全国几十个城市，每家分店都保持原汁原味汤底鸭血做法，价格差不多15到30块一碗管饱。数据显示南京有超过200家鸭血粉丝店，其中连锁品牌占四成，大前年行业报告显示复购率超60%，冬季单月销量比平时多三成。老字号多集中在夫子庙、新街口这些景区，连锁店则覆盖地铁口和社区。游客评价里“汤鲜味浓”“分量实在”各占五成，本地人更在意“鸭血嫩不嫩”“粉丝滑不滑”。虽然连锁店标准化程度高，但食材还是得看总店直供，比如鸭血每周三批三次，粉丝用溧水本地藕淀粉，汤底用十年老卤吊着。