白下元宵铺在南京老城区开了三十多年，他们做元宵特别讲究。先和面要醒足三小时，这样煮出来才不粘锅。馅料分肉松、黑芝麻、豆沙三种，每种都单独炒制。肉松用肥瘦七分二的猪肉绞碎，加酱油糖文火炖四小时。黑芝麻要炒香磨粉，拌猪油渣和冰糖。包的时候要捏十八个褶，这样煮开不破皮。他们家元宵特别香，香到很多游客都专门开车来买。

他们做元宵讲究到连馅料配比都有固定比例，这个比例是祖传的，传了三代人。比如肉松馅料配比是猪肉50%、糯米粉30%、糖15%、酱油5%，黑芝麻馅料配比是芝麻40%、糯米粉35%、猪油20%、冰糖5%。数据来源是前年南京市餐饮协会发布的《传统小吃调查报告》，显示白下元宵铺年销量200万份，回头客占比60%以上。为什么敢这么自信？因为他们用老法子做的元宵，煮出来的口感比机器做的更Q弹，很多老顾客吃了二十多年都没换过口味。