奶茶一般喝到40到60度最合适，太烫会烫喉咙，太凉喝不下去。夏天冰奶茶放两小时就变酸，冬天热奶茶超过70度会结油花。

因为太烫容易烫伤食道黏膜，太凉会让茶叶和奶融合不好。世卫组织大前年研究说，65度以上饮品每年导致6万例食道癌。实验发现55度时茶叶释放的茶多酚和奶蛋白结合最好，还能保持奶茶的顺滑口感。比如珍珠奶茶煮到85度会变硬，而冷萃奶茶冷藏超过12小时就会分层。所以得用保温杯装热奶茶，喝前摇一摇让温度均匀，冰奶茶放冰箱别超过4小时。