奶茶店的茶水放多久要看情况。没加料的新鲜茶底能放四五个钟头，要是加了珍珠啊布丁啊这些料，最好两三个钟头内喝完。特别是夏天高温天，冰镇茶放超过三小时就不好喝了，常温茶隔夜容易变酸。

你肯定遇到过茶水放久了变馊的情况，这是因为茶水里的微生物在搞事情。根据中国食品科学技术学会的数据，常温下细菌每两小时就翻倍，到六小时后菌落数能突破十万级。冰镇茶虽然能压住细菌，但溶氧量高的话，酵母菌也会偷喝糖分，两小时后就开始产酸。珍珠这类淀粉类原料更惨，高温下会糊化产生酸性物质，和茶水混在一起就像给细菌开自助餐。所以店员都讲究现煮现卖，特别是夏天下午三点后，原料多放半小时都可能变味。