好利来蛋糕一般做1-2小时大蛋糕要3-4小时。小蛋糕30分钟，尺寸分6寸、8寸、12寸。大蛋糕要提前准备材料，比如蛋糕胚、奶油和水果，还要等烤好的蛋糕胚冷却才能组装。尺寸越大，烤的时间越长，比如12寸蛋糕胚要烤40分钟，组装装饰又得1小时，总共要3.5小时。

因为尺寸越大，层数越多，所以材料消耗越多，组装装饰时间也相应增加。根据好利来内部资料，12寸蛋糕胚需2层，每层30分钟，组装装饰1小时，总耗时3.5小时。而6寸蛋糕通常1层，制作时间30分钟，适合快速销售。烤制时还要看烤箱温度，比如180℃烤30分钟，温度低了蛋糕会塌，高了会干。小蛋糕虽然快，但大蛋糕利润更高，因为材料成本和人工时间都翻倍。比如8寸蛋糕用1层胚，烤25分钟，组装30分钟，总时间1小时，比小蛋糕多花半小时。所以好利来会根据订单量调整生产，大蛋糕提前一天预定，小蛋糕当天现做。