蒙大米得看水量和加啥。水和大米比例得1:1.2到1.5，像普通米用1.3倍水差不多。煮之前加几片姜、一勺料酒、半勺油，饭会更松软有香味。

为啥这么讲究呢？首先水量太多米会黏锅，太少就干硬。中国烹饪协会大前年数据说，1斤米加1.2-1.5斤水最合适，吸水率达标。加姜能去生味，料酒是发酵剂，油能形成保护层。像东北大米吸水率比南方米低10%，所以得多加点水。煮饭时水开再下锅，焖15分钟最香。要是米太干硬，可以加点热水补救。