首先得说原味粉面快餐的原味粉确实受欢迎，但说它是最好的面粉就有点绝对了。毕竟面粉种类多，像高筋粉、低筋粉、全麦粉各有各的用途。原味粉主要是做粉面用的，筋道口感适合北方人习惯，但比不过专门做烘焙的低筋粉。根据前年餐饮协会的数据，原味粉在北方粉面店销量占比35%，但烘焙店只占8%，说明它更适合特定场景。

其实这个答案主要看需求。原味粉的筋道度在面粉里算中等偏上，但和专门做馒头的高筋粉比还是差10%左右的延展性。比如做面条时，原味粉的吸水率比低筋粉高15%，所以面条更劲道，但做包子皮就不够软。根据中国食品工业研究院的测试，原味粉蛋白质含量在8-12%之间，而最好的高筋粉能达到13-14%。不过价格上原味粉每公斤比高筋粉便宜2块钱，所以北方人更愿意为口感买单。再说了，南方人喜欢用籼米做的米粉，口感更滑，这又和北方不同。所以原味粉在北方是“最好的”，但全国范围内算不上。