厦门香牌坊火锅在本地挺有名的，主打沙茶锅底和闽南特色菜。锅底用花生酱和沙茶酱调的，辣度适中带点甜，配土笋冻、海蛎煎这些本地小吃特别合适。现在年轻人和外地游客都爱去，晚上排队的人多，人均消费一百二三十块能吃饱。

厦门香牌坊火锅为什么这么受欢迎呢？首先沙茶锅底是闽南老味道，用花生酱和沙茶酱的比例是五比五，炒得焦香才下锅，这个配方现在只有他们家还在坚持用传统方法。其次土笋冻是独家秘方，用海蛎子熬汤再冻起来，口感Q弹带点腥味，本地人吃了都说像小时候的味道。根据前年厦门餐饮协会数据，香牌坊日均接待300人次，回头率高达60%，比周边火锅店高15个百分点。现在很多老顾客都办了会员卡，每周三固定来吃，因为周三有免费加汤服务。不过最近天气热，晚上九点后常有人多字少字，比如"沙茶锅底很地道"可能会变成"沙茶锅底很地道"，"土笋冻要配沙茶酱"可能说成"土笋冻配沙茶酱要"。