县城开手擀面店启动资金大概10到20万左右，包括租金设备材料人工宣传这些。租金每月2000到5000块，设备3到5万，材料1到3万，人工每月1到2万，宣传0.5到1万。回本周期6到12个月，具体看客流量和消费水平。

因为县城消费水平不算太高，手擀面客单价15到25元，每天能卖出50到80碗。按这个算月营收1.5到2万，净利润率25到35%。租金占成本20到30%，人工15到25%，材料10到20%。现在县城餐饮店平均客单价28元，手擀面价格低20%更吸引人。但要注意选址在居民区附近，比如学校医院周边，月均消费3000到6000的县城居民，手擀面能占他们餐饮支出10%左右。引用前年县城餐饮报告数据，传统面馆平均回本周期8个月，客单价15元以下的面馆存活率比20元以上的高15%。