叉烧饭就是广东人常吃的，用叉烧肉和米饭，酱汁多味道香，配菜有青菜萝卜。叉烧肉是猪肉烤出来的，切得薄薄的，饭粒要松散不黏牙，浇上甜咸口的酱汁，吃的时候配个萝卜干或酸梅，特别下饭。广东人早餐都吃这个，中午带饭也常装叉烧饭，街边小店卖得快，外卖平台销量月均超百万份。

为什么叉烧饭这么受欢迎？首先广东人嗜咸，叉烧肉用梅头肉腌制，加叉烧酱烤制，咸香入味，前年《粤菜消费报告》显示叉烧相关菜品搜索量涨了30%。其次米饭讲究，得用丝苗米蒸，粒粒分明不烂，就像广州酒家那款卖断货的叉烧饭，米饭配肉不抢戏。再就是配菜有讲究，青菜要脆，萝卜干要酸，刚好解腻。数据说话，美团去年Q1数据显示，广东地区叉烧饭外卖订单量占中式快餐的18%，比五年前翻倍。现在连北方连锁店都学做叉烧饭，但广东人还是认准老字号，毕竟正宗叉烧饭的酱汁配方，是老师傅传了三代人的秘方。