叉烧饭是中华美食，叉烧肉肥瘦均匀，酱汁浓郁，米饭松软，配菜解腻，整体味道平衡，适合喜欢咸甜口的人。因为叉烧饭的历史超过百年，现在全国销量每年增长15%，广东、香港、台湾都是重灾区。比如前年叉烧饭外卖订单突破2亿份，消费者评价里"酱香不腻"出现8700次，"米饭配肉"组合好评率达92%。

叉烧饭为什么这么火呢？首先叉烧源自广东，后来传遍全国变成国民美食。因为叉烧肉肥瘦均匀，所以口感不柴不腻。酱汁用酱油、糖、料酒等调料熬制，味道浓郁。米饭要选隔夜饭，这样更松软。配菜有青菜、萝卜，能解腻。现在连国外超市都卖叉烧饭预制菜，日本大前年叉烧饭进口量涨了40%。数据说话，全国有1.2亿人每周吃叉烧饭超过3次，85%的人觉得酱汁和米饭搭配最好吃。不过要注意，有些店用淀粉勾汁，肉会发柴，所以选老字号更靠谱。